Come realizzare un business plan ristorante? Se stai per lanciare la tua idea di business nel settore food&beverage questo articolo ti sarà molto utile. Ecco alcuni spunti utili per creare un piano aziendale ad hoc.
Business plan ristorante: cosa sapere
Ogni business plan si differenzia da un altro. È un concetto che noi di Grownnectia ripetiamo spesso. Il business plan ristorante ha, perciò, delle proprie peculiarità.
Prima di proseguire con l’articolo, vogliamo ricordarti come il business plan per il ristorante sia strettamente consigliabile. Dunque, se hai intenzione di compilarlo (o farlo compilare da esperti del settore) ti diciamo subito che si tratta di un’ottima idea perché:
- conferisce estrema professionalità al tuo progetto. Il potenziale investitore prenderà subito coscienza che alle spalle dell’idea c’è concretezza, serietà, visione
- Troverai nel piano aziendale una direzione, una guida e più precisamente il piano finanziario
Qui le info utili su cos’è un business plan, a cosa serve e come crearlo.
Quali voci inserire nel business plan ristorante?
Ma veniamo alle voci da inserire all’interno del piano aziendale per il tuo ristorante. Il documento servirà a fissare:
- descrizione del ristorante, il problema e la soluzione, la tua Unique Selling Proposition
- mission e vision del tuo ristorante
- Servizi
- Team
- Costi, ricavi, personale, attrezzature etc
- Analisi di mercato
- Tipologia di clienti e relazioni, menù, servizio etc
- Marketing
Andiamo a vedere meglio le varie sezioni
Executive summary
L’executive summary del tuo business plan ristorante rappresenta l’introduzione. Un sommario in cui il potenziale investitore avrà contezza di ciò che troverà nel resto del documento. Ti raccomandiamo di non superare le 2 pagine.
In questo articolo abbiamo parlato a fondo dell’executive summary.
Il tuo ristorante
Descrivi il tuo ristorante. Quale problema risolve alla tua clientela? Quale sono i valori offerti alla clientela? Perché un cliente dovrà mangiare e bere presso il tuo ristorante e non in quello della concorrenza? Attenzione.
La soluzione offerta non sarà semplicemente rimpinzare il cliente. Ad esempio, uno dei problemi che un ristorante potrebbe risolvere è quello di mettere a disposizione non dei tavoli, ma delle aree attrezzate in cui poter consumare colazioni di lavoro (in cui i clienti possono consultare tablet, laptop etc).
Mission e Vision
- Qual è lo scopo del tuo ristorante e quali sono gli strumenti che utilizza?
- A cosa aspira il tuo brand?
Rispondere a queste due domande serve, rispettivamente, a definire la mission e la vision della tua azienda.
Team
Chi sei? Quali esperienze hai maturato in passato? Descriviti: ciò vale anche per il tuo team. Ad esempio, per un investitore potrebbe essere interessante sapere che in cucina lavora uno chef con background internazionale.
Analisi del mercato
Qual è lo scenario in cui opera il tuo ristorante? Quale tipologia di concorrenza deve battere: in questo contesto è utile definire la matrice SWOT, con punti di forza, punti di debolezza, opportunità e minacce.
Dai uno sguardo a esempi pratici di SWOT analysis
Piano finanziario
Passiamo ad un punto molto importante per un business plan ristorante: il piano finanziario.
Costi fissi, beverage&food cost, costi delle attrezzature (cucine etc), costo del personale, ricavi previsti, breakeven point etc.
Sii onesto: descrivi con dati oggettivi quanto ti aspetti di ricavare con la tua attività. Non inventare cifre: chi legge capirà se i numeri sono frutto di realtà o fantasia
Relazione con i clienti
- Chi è il tuo cliente tipo? Un business man? Una comitiva di amici? Un amante del vino?
- Quali sono gli strumenti di fidelizzazione che hai deciso di mettere in campo?
In questa sezione puoi inserire anche il menù del ristorante e tipologia di servizio offerto
Strategie di marketing
È persino banale ricordare come ormai il marketing sia sempre più centrale nelle strategie aziendali. In questa sezione nel tuo business plan ristorante andranno inserite, dunque, tutte quelle azioni volte a catturare l’attenzione del pubblico di riferimento: dovrai parlare di strategie sia on line (ad esempio un sito internet, posizionamento sui social) che off line (ad esempio, l’affissione di 6×3 in giro per la città).
Scopri come scrivere un piano di comunicazione perfetto
Grafici&tabelle
Può essere utile inserire anche grafici e tabelle riassuntive. Il piano aziendale può essere lungo anche un centinaio di pagine: a chi legge possono essere sfuggiti dei dati importanti che si ritroverà all’interno dell’appendice del documento.
Il tuo business plan ristorante in tempi brevi
Ti abbiamo descritto come andrebbe descritto a grandi linee un business plan ristorante. Ti ricordiamo anche che il business plan ha la caratteristica di essere duttile: non esiste uno standard, ma è adattabile alle esigenze di ciascun ristorante.
Quel che è certo è che redigere un business plan non è da tutti: potrai delegare, però, la sua composizione (alla quale concorrono diverse figure professionali) a professionisti esperti.
Noi di Grownnectia siamo a tua disposizione: prepariamo il tuo business plan su misura in tempi brevi. Da un minimo di 20 gg fino ad un massimo 45 gg a seconda della complessità del documento.
Ricorda che il business plan ristorante ti servirà in primis per capire i costi, i possibili ricavi e le opportunità di mercato.
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